杏仁是一种营养丰富的坚果，在超市购买杏仁时，可以从以下几个方面进行选择：

外观：优质的杏仁应该是饱满、圆润、表面光滑、无虫蛀、无破损的。如果杏仁表面有斑点、凹陷或者破损，可能是质量不好或者已经变质的。

颜色：杏仁的颜色应该是淡黄色或者浅棕色的，如果颜色过深或者发黑，可能是已经变质的。

气味：优质的杏仁应该有一种清香的味道，如果有异味或者发霉的味道，可能是已经变质的。

产地：不同产地的杏仁质量和口感也有所不同，可以选择来自优质产地的杏仁，比如美国、澳大利亚等地的杏仁。

品牌：选择知名品牌的杏仁，可以保证质量和安全。

包装：杏仁的包装应该是密封、防潮、防虫的，可以选择包装完好、无破损的杏仁。

价格：杏仁的价格因品种、产地、品牌等因素而异，可以根据自己的需求和预算选择适合自己的杏仁。

总之，在购买杏仁时，要选择外观饱满、颜色浅黄、气味清香、产地优质、品牌知名、包装完好、价格合理的杏仁，以保证质量和安全。