广东地区3月份当季蔬菜种类丰富，由于气候温暖湿润，适宜多种蔬菜生长。当季蔬菜通常包括但不限于以下几种：

1. 叶菜类：如菠菜、油麦菜、小白菜、芥蓝、空心菜、苋菜、生菜等。

2. 根茎类：如白萝卜、胡萝卜、甜菜根、莴苣（莴笋）等。

3. 瓜果类：如苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜等。

4. 豆类：如四季豆、豇豆、扁豆、毛豆等。

5. 茄果类：如茄子、番茄（西红柿）等。

6. 葱蒜类：如大葱、韭菜、大蒜、洋葱等。

广东的农业生产以高效、多样化著称，因此还有许多其他季节性蔬菜。具体可上市的蔬菜品种会受到当地气候、土壤条件以及农业技术等因素的影响。消费者可以在当地菜市场或超市了解到最新的蔬菜供应情况。