1 可以继续食用红薯干发苦。

2 红薯干发苦的原因是因为红薯中含有一种叫做多糖的物质，当红薯干暴露在空气中时，多糖会氧化产生苦味。

虽然发苦的红薯干口感不好，但并不会对人体健康造成直接的危害。

3 如果不喜欢发苦的口感，可以尝试将红薯干泡水或者烤熟，这样可以减少苦味。

另外，也可以选择新鲜的红薯来食用，新鲜红薯不会产生苦味。