平缝与凹缝是两种不同的缝纫和建筑工艺，它们在外观、功能及应用方面均存在显著差异。下面我们将对这两种工艺的效果进行详细对比。

首先，从外观效果来看，平缝的主要特点是表面平整，线条流畅，没有明显的凹凸感。在纺织和服装制作中，平缝能够确保两块布料的缝合线条整齐且牢固，从而提高服装的质量和外观。在建筑领域，平缝常用于墙体、地板、天花板等连接处的施工，有助于保持构件之间的平整和一致性。

相比之下，凹缝则表现为一种向内凹陷的形状，其形状可以是V形、U形、矩形等，取决于具体的应用和设计要求。凹缝在建筑中常用于墙体、地板等连接处，不仅可以增加装饰性，还能提高结构稳定性。此外，凹缝在工程施工中还可用于防水处理，通过填充防水材料来防止水的渗透。

在功能方面，平缝的主要优势在于其高效率、易操作和可靠性。在服装制作中，平缝能够确保衣物的牢固度和舒适性；在建筑领域，平缝则有助于提高结构的整体稳定性和美观度。凹缝则更多地强调其装饰性和结构稳定性，特别是在一些对美观度和结构要求较高的建筑项目中。

最后，从应用角度来看，平缝和凹缝各有其适用的场景。平缝在纺织、服装和建筑领域都有广泛的应用，而凹缝则更多地应用于建筑和装饰领域。在选择使用哪种工艺时，需根据具体需求和场景进行权衡。

综上所述，平缝和凹缝在外观、功能及应用方面均存在明显差异。平缝以其平整、流畅的外观和高效、易操作的特点在多个领域得到广泛应用；而凹缝则以其独特的装饰性和结构稳定性在建筑和装饰领域发挥着重要作用。在实际应用中，需根据具体需求和场景选择合适的工艺以达到最佳效果。