小竹笋是春季时蔬，一般在3月至5月之间采摘时吃最为鲜美。此时的小竹笋新鲜嫩滑，味道清甜，且营养价值也非常高。在这个时期，小竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素C、铁、蛋白质等营养成分,是非常适合人体需要的佳品。需注意的是，采摘小竹笋需要慎重，如果过早采摘或采摘方法不当，可能会使小竹笋的质量下降，影响口感。因此，选择正确的时间和方法采摘小竹笋，才能真正享受到它的美味。