答案：

千页豆腐的名称来历是因为其外观类似于豆腐，同时其韧性和弹性非常大，可以被切成薄片，因此得名为“千页豆腐”。

详细说明答案得出的原因：

千页豆腐并不是传统意义上的豆腐，而是由大豆分离蛋白和水为主要原料，通过添加食用植物油、淀粉等辅料，并可能包括稳定剂、凝固剂和增稠剂等成分，经过斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。由于它的韧性和弹性非常大，可以被切成薄片，而且每一片都非常薄，仿佛有千页之多，因此得名“千页豆腐”。

千页豆腐的起源可以追溯到台湾，原名叫百叶豆腐。由于其独特的口感和制作工艺，千页豆腐逐渐受到消费者的喜爱，并在大陆广泛引进和生产。在大陆引进后，由于百叶豆腐商标已被注册，因此改名为千页豆腐，以区别于传统的豆腐。

总之，千页豆腐的名称来历主要基于其外观和制作工艺特点，即其可以被切成薄片，仿佛有千页之多，以及其独特的口感和制作工艺。