蛇酒是一种以蛇类为主要原料加入白酒、酱油和草药制成的酒，主要在中国南方地区流行。

其原理是将蛇类浸泡于酒中，在酒的酸碱、氧化等化学作用下，蛇类就被分解成了蛋白质、胶原蛋白、脂肪酸等成分，而这些成分可以在酒中溶解，进而起到滋补作用。另外，加入一些草药，也可以增强蛇酒的功效。尽管蛇酒一直备受争议，但是一些人认为蛇酒具有滋补身体、增强体力、提高免疫力等功效。