"抖臀蛋糕"这个名称听起来像是一种幽默的称呼，可能是指一种蛋糕在制作过程中因为某种原因会产生类似“抖动”的效果。不过，这个名称并不是一个标准的烘焙术语，所以我会假设你是在询问如何判断一般的蛋糕是否熟透。

判断蛋糕是否熟透可以通过以下几个方法：

1. **牙签测试**：将牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无湿面糊即表示熟透。

2. **表面观察**：蛋糕表面呈金黄色，且开始从模具边缘收缩，这通常是蛋糕熟透的迹象。

3. **弹簧测试**：轻轻按压蛋糕中心，如果蛋糕有弹性并且能够迅速弹回，说明已经熟透。

4. **温度计测量**：使用烘焙专用的温度计，插入蛋糕中心，如果温度达到设定的烘焙温度，通常意味着蛋糕已经烤好。

每个烤箱的实际情况都有所不同，因此可能需要根据你自己的烤箱进行一些调整。此外，不同类型的蛋糕（如海绵蛋糕、磅蛋糕、奶酪蛋糕等）有不同的烘焙时间和温度要求，所以具体的判断方法也会有所差异。