商用电磁炉线圈距离的调整要根据具体情况来决定。一般来说，线圈与锅底之间的距离越近，加热效果越快，但也容易造成食物糊底。

因此，建议先根据锅的大小和厚度以及食物的种类和量来选择合适的火力大小，再调整线圈距离，以确保最佳的加热效果和食物质地。如果不确定如何调整，可以参考电磁炉说明书或咨询专业技术人员。