牛排中间有个圆骨叫肋眼骨。

肋眼骨是指牛、鹿等动物的肋骨末端不连接肋骨板和软骨而形成的一个圆骨头，通常被视为肉质最为鲜美的部位之一。

除了肋眼骨，牛排还有其他部位可以尝试，比如：脊椎骨、肩胛骨等。

此外，不同烹饪方法也会影响牛排的口感和味道，例如：煎、烤、烤箱等等。

因此，尝试不同的部位和烹饪方法，可以发现更多美味的牛排。