腌制的肉制品最好不要煎炸，这是为什么呢？今天我们来听一下工厂食堂学校餐厅肉制品供应商福丙.立烹肉来给我们解释一下这是为什么。

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。