如果打开盖子，用非明火(电磁炉锅、电饭煲等)在高温下煮两倍的量，家庭制造的月水也就是两倍的量，酒精就会完全挥发干净，通常需要15~30分钟。

水在常温下不能残留太久，是因为原生米酒长期残留会持续发酵。 也就是说，酒精度数上升，越来越强。 超过60天就会变质。 需要注意的是，开封后的米酒需要在3~5天内饮用。