藕泥茄子是一道清淡可口的家常菜，下面是制作藕泥茄子的简单做法：

### 材料：

- 茄子 2根

- 藕 1根

- 食盐适量

- 葱末适量

- 姜末适量

- 食用油适量

### 制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成小块；将藕去皮切成小块备用。

2. 将茄子和藕块放入蒸锅中蒸熟，大约蒸10-15分钟，直到软烂。

3. 取出蒸熟的茄子和藕块，放入大碗中，用勺子或者搅拌器捣成泥状。

4. 锅中烧热适量的食用油，放入葱末和姜末爆香。

5. 将茄子藕泥倒入锅中，加入适量的食盐，继续翻炒均匀，使调料和茄子藕泥充分混合。

6. 炒匀后即可出锅，撒上一些葱花作为装饰即可。

### 温馨提示：

- 在蒸茄子和藕的过程中，可以在茄子和藕块上划几刀，有助于蒸熟。

- 炒茄子藕泥时，火候不要太大，以免炒糊。