做法：

1. 准备食材：银耳70克、胡萝卜0.5个、盐1勺、醋1汤匙、鸡精1勺、油1汤匙。

2. 将银耳泡发并去根，撕成小朵备用。胡萝卜切成菱形薄片，葱切丝，姜切沫。

3. 热锅凉油，油热后放入切好的葱、姜爆香。

4. 放入胡萝卜，炒至八分熟。

5. 放入银耳快速翻炒，调入适量盐、醋。

6. 关火，调入一小勺鸡精。

7. 出锅装盘，美味的清炒银耳就做好了。