正确的吃法是先将新疆蟠桃洗净，然后用刀轻轻切开蟠桃的顶部，将果肉分成两半。

接着，用勺子将蟠桃的果核挖出，留下果肉。

最后，将果肉用勺子挖出来，可以直接食用或者切成小块享用。

这种吃法的原因是，新疆蟠桃的果肉鲜嫩多汁，口感丰富，通过将果核挖出，可以更好地享用到果肉的美味。

此外，将果肉挖出来后，可以根据个人喜好切成小块，更方便食用。

除了直接食用，新疆蟠桃还可以用来制作各种美食，比如蟠桃汁、蟠桃冰淇淋等。

蟠桃具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

因此，可以根据个人喜好和需求，选择适合自己的吃法和制作方式。