汕头市正月十一有许多传统的庆祝活动。首先是在汕头市天后宫举行的庙会，届时会有许多文艺表演和游戏项目供游客参与，如灯笼展览、步行街游园会等等。

其次就是吃年糕，这是中国南方地区过节的传统食品之一，在汕头市很受欢迎。此外，许多人会去公园赏花、散步、和家人朋友聚会庆祝新春佳节。最后，也有很多人会乘坐游览车游览汕头市的各处景点，如南澳岛、池下、南澎山等。总之，汕头市正月十一有很多精彩的活动等着游客来参与。