1. 为商品售价与成本价之比减去1，即（售价-成本价）/成本价。

2. 这个公式的原因是超市需要通过加价来获得利润，而利润的大小取决于售价与成本价的差距，所以需要用售价与成本价之比减去1来计算加价率。

3. 在实际运营中，超市会根据不同商品的市场需求、竞争情况、季节性等因素来确定加价率，以达到最大利润的目的。