答案：在亚马逊上设置不可售库存的方法如下：

1. 登录亚马逊卖家中心。

2. 找到“库存”或“库存管理”部分。

3. 选择“库存单位”或“库存详情”页面。

4. 调整库存数量，将某个产品的库存数量设置为0或低于可售阈值。

5. 保存更改。

原因：当产品的库存数量设置为0或低于亚马逊设定的可售阈值时，该产品就会变成不可售状态。亚马逊设定可售阈值是为了确保卖家不会过度销售，从而避免库存缺货的情况。当库存数量低于可售阈值时，亚马逊系统会自动将产品设置为不可售，以防止进一步的销售。卖家可以在任何时候通过调整库存数量来控制产品的可售状态。

需要注意的是，将产品设置为不可售状态可能会影响产品的搜索排名和销售，因此卖家应该在确保有足够的库存之前，尽量避免将产品设置为不可售。如果卖家预测库存将缺货，可以通过亚马逊的库存通知功能来提前通知买家。