山东香肠是传统的特色食品，晾晒的方法和环境对其品质有着重要的影响。

首先，选择通风良好、干燥阳光充足的地方进行晾晒，不可在潮湿、阴暗的场所晾晒。

其次，山东香肠宜采用悬挂式晾晒，将香肠垂直挂在整齐、坚固的杆子上，以便风吹日晒。

最后，每隔一段时间将香肠反面晒晒，以保证香肠各面均匀晒干，达到口感鲜美且不易变质的效果。