平氏粘度计和旋转粘度计是两种不同类型的粘度测量仪器，它们各自基于不同的测量原理：

平氏粘度计（Plastometer）：通常用于测量油漆、清漆等涂料的粘度。它通过测定一定量的液体在规定的重力作用下流过特定孔径的小孔所需的时间来确定粘度。这种方法属于一种绝对测量方法，结果直接以动力粘度的单位（如mPa·s）表示。

旋转粘度计（Rotary Viscometer）：则是通过浸入被测液体中的转子（通常是圆筒或圆锥形）的旋转阻力来测量粘度。根据转子的转速和所需的扭矩来计算液体的剪切应力和剪切速率，从而得到液体的粘度。旋转粘度计适用于各种流体，包括牛顿流体和非牛顿流体。

总结来说，平氏粘度计主要用于涂料行业，而旋转粘度计则应用范围更广泛，适用于多种类型的流体。选择哪种粘度计取决于具体的应用场景和测量要求。