冲头面是一种中国传统的面食，在不同的地方也叫做不同的名字，比如北方叫做刀削面，湖南称之为过桥米线。使用的面团会被师傅手工削成不规则的薄片，这种面汤口感细腻、爽滑，特别是在冬天食用，更能增加身体的热量以达到保暖的效果。冲头面除了可以直接做成面条汤，也可以配上各种肉类、蔬菜、豆制品等美味佐料，在家庭或餐饮店中广受欢迎。