关于“拼好饭签约了不上架可以吗”这个问题，答案是不可以。一旦与拼好饭平台签约，商家就有义务按照协议规定将产品上架至平台。这不仅是履行合约责任，也是利用平台资源，扩大销售渠道，提升品牌知名度的重要途径。

如果商家不上架产品，可能会导致平台无法有效推广，进而影响双方的合作效果和商家的商业利益。因此，建议商家在签约后尽快完成产品上架，以便更好地利用拼好饭平台的优势。