原因是饭店洗碗工作需要长时间站立、蹲下等体力活，工作环境也不如服务员、厨师等职位好，加之时薪较低，缺乏吸引力，因此难以招到人。

与洗碗工类似，很多劳动密集型的职业也面临着同样的问题。

为了解决这个问题，雇主可以尝试提高薪资和福利待遇，改善工作环境和作业条件，提供培训和晋升机会等，从而吸引更多的求职者。

同时，社会也应加强对劳动者的保护和支持，推动实施相关政策和措施，提高劳动者的待遇和地位，为各行各业的人才流动提供更加公平和稳定的环境。