合作社可以建晾晒场，但需要符合国家相关规定和要求。

首先，晾晒场的建设必须符合国家有关土地利用和环境保护的规定，必须在未占用耕地、未破坏生态环境的前提下进行。其次，晾晒场的建设需要取得相关部门的批准，包括土地管理部门、环保部门等，确保建设符合法律规定和环保要求。最后，晾晒场的使用必须注意环保和卫生问题，避免对周围社区和环境造成污染和危害。

同时，建设晾晒场需要考虑实际情况。合作社需要根据自身的经济实力、技术水平、产品销售情况等综合因素来决定建设晾晒场的规模和用途，以确保建设的经济效益和环保效益最大化。

总之，合作社可以建设晾晒场，但必须符合国家法律法规和环保要求，同时考虑实际情况，以保证建设的经济效益和环保效益最大化。