皮肤出油还起皮的原因有很多，可能是由于天气干燥、皮肤缺水、使用不当的护肤品等原因引起的。以下是一些应对措施：

1. 清洁皮肤：每天早晚用温水和温和的洁面产品清洁面部，去除多余的油脂和污垢。

2. 补水保湿：使用含有保湿成分的面霜或乳液，帮助补充皮肤所需的水分，并锁住水分。

3. 避免刺激：避免使用刺激性的化妆品和洗面奶，以免加重皮肤问题。

4. 饮食调理：多吃水果、蔬菜等富含维生素的食物，避免过多摄入油腻食物。

5. 注意生活习惯：保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、适量的运动等，有助于改善皮肤问题。