蒜苔价格受到多种因素的影响，包括产量、市场需求、季节性因素、天气条件等。关于湖北蒜苔为什么这么贵，我们可以从以下几个方面进行简要分析：

1. 产量：蒜苔的产量受到种植地区、种植面积、种植技术等因素的影响。如果产量较低，价格可能会较高。

2. 市场需求：蒜苔作为人们日常生活中的常用蔬菜，市场需求量较大。在需求稳定的情况下，如果供给相对不足，价格也会较高。

3. 季节性因素：蒜苔在一年四季都有供应，但旺季和淡季的价格可能会有所差异。旺季时，蒜苔产量较高，价格可能会较低；淡季时，产量较低，价格可能会较高。

4. 天气条件：蒜苔的生长容易受到天气条件的影响，如干旱、洪水、霜冻等。不良的天气条件可能导致蒜苔产量减少，从而推高价格。

5. 运输成本：蒜苔的运输成本也可能影响其价格。如果运输成本较高，蒜苔的价格也可能相应提高。

需要指出的是，影响蒜苔价格的因素是多方面的，具体原因需要参考当地的实际情况。为了获取最准确的信息，建议关注当地市场和相关部门发布的价格波动报告。