以下是切薄片的步骤:
1. 把冷冻的牛肉拿出来,放在室温下解冻5-10分钟。解冻后用厨房纸巾把肉表面上的水分擦干。
2. 把牛肉横向放在切肉板上,用刀子沿着肉纹轻轻地切开。如果有筋和脂肪,可以用手或刀子把它们切掉。
3. 把肉片竖向搁在切肉板上。用刀子从肉的边缘开始,沿着肉纹切薄片。切的时候可以斜着切,这样可以切出更大的片子。
4. 切完一面后,将牛肉翻过来,继续切另一面。