云南饭店茶水陶罐保温需要注意以下几点：

首先，选择陶罐时要选择加厚壁，这样才能降低陶温罐壁发热率；

其次，在使用前将陶罐用沸水烫一遍以消毒和预热，再将温水倒入陶罐里，这样可以有效减少温度流失；

最后，在使用过程中，要保持陶罐封口紧密，避免热量外泄。同时，也可以选择搭配保温垫或用毛巾包裹陶罐，这样可以更好地保温。