准备好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，温水120克。
将玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀。
温水和酵母混合搅匀，倒入混合好的粉料中，调成面团，揉至面团光滑后静置。
面团发酵至原来的2倍大，发好的面团揉匀后搓成长条，分割成等分约25克的剂子。
取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状。
全部整形之后，放在抹过油的不锈钢容器上，松弛15分钟。
蒸锅中放上200克的开水，再将不锈钢容器放入蒸锅内，盖上盖子，蒸40分钟。
40分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖。