材料：崇明山羊肉、葱姜、干辣椒、红彩椒、大蒜叶等
步骤：
锅中水沸后加入羊肉焯水，倒入适量料酒去腥后捞出。
热锅热油，放入葱姜和干辣椒煸炒片刻，加入羊肉煸炒。
加入适量生抽、老抽提色，继续煸炒。
加入适量开水，盖上锅盖小火烹煮40分钟。
加入调味料、大蒜叶、彩椒等，翻炒均匀后即可出锅享用。
红烧羊肉的特点是卤浓、肥甜、鲜糯，且酥而不烂，肥而不腻，香而不膻，香甜美味。在烹制过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，选用优质的羊肉和新鲜的食材也是做出美味红烧羊肉的关键。