稔子鱼是一道传统的潮汕菜肴，以鱼肉为主料，配以稔子、豆腐等食材烹制而成。下面是稔子鱼的做法：

材料：

- 鲜鱼肉500克

- 稔子100克

- 豆腐200克

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱼肉切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。

2. 稔子洗净，切成段状；豆腐切成小块；青红椒切丝备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的鱼肉翻炒至变色。

5. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 加入稔子和豆腐，继续炖煮5分钟。

7. 加入青红椒丝，调入适量的盐、生抽和鸡精调味。

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

9. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。