忻州职业技术学院和长治职业技术学院都是山西省内的职业技术学院，两所学校各有优劣，具体哪个更好取决于个人的需求和偏好。

忻州职业技术学院位于山西省忻州市，是一所全日制普通高等职业技术学院，拥有多个专业方向，涵盖了工、农、医、文、法、经、管等多个领域。学校注重实践教学和校企合作，为学生提供了良好的实践平台和就业机会。

长治职业技术学院位于山西省长治市，也是一所全日制普通高等职业技术学院。学校拥有较为完善的教学设施和师资力量，注重培养学生的实践能力和职业素养。同时，学校还积极开展社会服务，为当地经济社会发展做出了贡献。

因此，选择哪个职业技术学院更好，需要根据个人的职业规划、兴趣爱好、专业需求等因素进行综合考虑。建议你可以先了解两所学校的专业设置、教学质量、就业前景等方面的信息，再结合自己的实际情况进行选择。