答，荆州鱼糕白的原因是肉鱼都是精细产品。鱼要去头去尾，而且黑的地方除掉，肉要放在水中浸泡半小时。肉要选肥肉切成噪，放入水中浸泡半小时。用这样泡过的鱼肉打糕白。