在广州，16岁可以上班，但必须符合法定年龄和雇佣条件。根据《中华人民共和国劳动法》规定，16周岁以上、未满18周岁的未成年人，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人，可以参加劳动。

需要注意的是，雇佣未成年工需要遵守相关法律法规，如不得安排未成年人从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。同时，雇佣未成年工还需要进行登记备案，保障其合法权益。

总之，广州16岁可以上班，但必须符合法定年龄和雇佣条件，遵守相关法律法规。