玉瓜，也就是我们常说的西葫芦或者意大利瓜，在烹饪中常常需要切成菱形。以下是一种简单的玉瓜菱形切法：

1. 首先，将玉瓜洗净，去掉两端。

2. 然后，将玉瓜竖直放置，从一端开始，用刀沿着玉瓜的长度方向切下一片约3-5毫米厚的薄片。

3. 接着，将玉瓜转动90度，再次切下一片同样厚度的薄片。

4. 重复以上步骤，直到整个玉瓜都被切成了菱形的薄片。

这种切法不仅可以使玉瓜的口感更佳，而且在烹饪时更容易入味。同时，菱形的切片也使得菜肴的外观更加美观。