豌豆苗和豌豆尖都是非常营养丰富的蔬菜，但其营养成分略有不同。豌豆苗又称“豆苗”，具有抗氧化和补血作用，含有丰富的蛋白质、铁、维生素C、叶酸等营养成分，能够增强人体免疫力、促进胃肠道蠕动、降低胆固醇等功效。

而豌豆尖则是豌豆的嫩芽和嫩茎，富含蛋白质、蔗糖、果糖、粘性物质、有机酸等物质，还含有维生素B1、B2、C等多种营养素，且易于消化吸收。因此，无论是豌豆苗还是豌豆尖，都是非常健康营养的蔬菜，可根据个人口味和需要进行选择。