要让平蘑菇炸得酥脆好吃，可以尝试以下步骤：

1.准备材料：平蘑菇、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、油。

2.处理平蘑菇：将平蘑菇洗净，去除根部，然后切成适当的大小。

3.调制面糊：将面粉和淀粉按照 2:1 的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4.裹面糊：将平蘑菇放入面糊中，确保每个蘑菇都均匀地裹上面糊。

5.炸制：加热适量的油，待油温达到 160-180 摄氏度左右时，将裹好面糊的平蘑菇放入炸至金黄色。

6.捞出沥油：用漏勺将炸好的平蘑菇捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。

7.调味：可以根据个人口味撒上一些椒盐或其他调味料。