1. 冷藏法：将卤好的肉放入保鲜袋中，挤出空气并封口，然后放入冰箱的冷藏室中。这种方法可以保存2-3天。
2. 冷冻法：将卤好的肉放入保鲜袋中，挤出空气并封口，然后放入冰箱的冷冻室中。这种方法可以保存2-3个月。但需要注意的是，冷冻后再解冻的肉质可能发生变化。
3. 真空保存法：使用真空机将卤好的肉进行真空包装，以防止氧化和变质。这种方法可以保存3-4周。
无论采用哪种保存方式，都需要注意储存温度的控制。储存温度应保持在0℃-5℃之间，避免温度过高导致细菌滋生。同时，储存时间也不宜过长，最好在3-5天内食用完毕，以免食物变质。
此外，对于已经解冻的肉，如果不能再冷冻或已经变质，应立即丢弃，以免对健康造成影响。