如果厨房的下水管被师傅不小心切平了，首先需要冷静评估当前的情况。切平下水管可能会导致一些连接和密封上的问题，因此需要采取适当的措施来修复和确保水流畅通且不会漏水。

安全考虑：首先，确保操作区域的安全。如果可能，关闭水源，避免在修复过程中有水流出。同时，穿戴好防护用品，如手套和护目镜，以防止受伤。

检查切平部分：仔细检查被切平的下水管部分，确定切平的程度和位置。如果仅仅是表面一小部分被切平，可能不会对整体结构造成太大影响。但如果切平部分较大或涉及到管道的关键部位，就需要更加谨慎地处理。

选择修复方案：

使用修补材料：如果切平部分不大，可以考虑使用专用的管道修补材料或胶带进行临时修补。这些材料通常具有粘性强、耐水性好等特点，可以有效密封管道。

安装连接器：对于较大的切平部分，可能需要使用专用的管道连接器来重新连接管道。这些连接器通常包括两个半圆形的部分，可以紧密地贴合在管道上，并使用螺丝或其他紧固件进行固定。

更换部分管道：如果切平部分过大或位置过于关键，可能需要更换整段被切平的管道。这涉及到拆卸现有的管道部分，选购合适的新管道，并进行重新安装和密封。

密封和测试：无论选择哪种修复方案，都需要确保连接处密封良好，防止漏水。在修复完成后，打开水源进行测试，观察是否有漏水现象。如果有漏水，需要及时关闭水源并重新检查修复部分。

专业帮助：如果对修复过程不确定或遇到困难，建议寻求专业水暖工的帮助。他们具有丰富的经验和专业的工具，能够更快速、更准确地完成修复工作。

总之，处理厨房下水管被切平的问题需要谨慎和耐心。通过选择合适的修复方案并确保密封良好，可以有效地解决这一问题并避免后续的麻烦。