不能喝酒的人敬酒，可以采用以下方式：

用饮料代替酒：这是一种常见的方式，可以用饮料、茶水、果汁等代替酒，向对方表达敬意。

说明原因：向被敬酒的人说明不能喝酒的原因，如健康原因、酒精过敏等，以避免不必要的误会和尴尬。

以茶代酒：这是一种比较含蓄的方式，可以表达敬意，同时避免喝酒。

向对方敬酒后，可以向对方发出邀请，一起喝茶或饮料，以示尊重。