头戴式耳机的降噪功能确实可以帮助减少周围环境中的噪音，包括人声。然而，需要注意的是，降噪功能并不能完全消除人声，特别是在声音特别大或接近的情况下。

降噪耳机的工作原理主要是通过主动降噪（ANC）或被动降噪来实现。主动降噪技术通过产生与外界噪声相等的反相声波，将噪声中和，从而达到降噪的效果。而被动降噪则是通过耳机包裹住耳朵形成一个密闭空间，阻挡外界一定的噪声。

虽然降噪耳机可以有效地减少大部分噪音，包括人声，但它们的降噪能力并非无限。在极端嘈杂的环境下，或者在声音特别大的情况下，耳机可能无法完全隔绝人声。

因此，虽然头戴式耳机的降噪功能可以在一定程度上减少人声，但并不能完全消除人声。在选择和使用降噪耳机时，需要根据实际需求和环境来进行考虑。