血鸭是一种湖南永州的特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名。 莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的特色菜之一，选用的是本地优质的麻鸭，这种麻花鸭的体型适中，肉质鲜嫩入味，甚至骨头也能轻易咬碎。