必须是咸的。

在东北这边习惯上豆腐脑是吃咸口的，这个卤子有用鸡蛋做的也有用肉沫做的肉卤。从味道上个人当推肉卤豆腐脑，味道咸鲜香口感嫩滑，除了要小心有点烫和充斥的豆香本味之外，几乎感觉不到它的存在，接下来便不由自主的滑落到胃里。