烀肉不粘锅底的方法有以下几种：

放生姜片：在烀肉的锅底铺上几片生姜片，然后再放入烀肉，这样可以防止肉粘锅。

涂抹食用油：在锅底涂抹一层薄薄的食用油，这样可以使烀肉不会直接接触到锅底，从而避免粘锅。

使用不粘锅：使用不粘锅来烀肉，不粘锅的表面有特殊的涂层，不容易让食物粘上去。

注意火候：火候的控制也非常重要，如果火候过大，容易使烀肉粘锅。所以，在烀肉的过程中，要保持中小火，避免大火。

以上几种方法都可以有效地防止烀肉粘锅底，您可以根据自己的实际情况选择使用。