腌胡萝卜需要腌制24-48小时，然后可以拿去晒。

需要注意的是，在阳光充足的情况下，一般晒3-4天，直到萝卜干晒到7成干。在晾晒过程中，如果没有充足的空间，可以用针线将萝卜干穿起来，挂在阳台暴晒。

在晾晒结束后，将萝卜干收在容器中，加入卤汁泡制4-5天，待萝卜软、脆后取出放置玻璃或者陶瓷容器中，根据口味用香醋和白糖熬制蜜汁倒入容器即可。