腌制配料

鸭脖

1000g

大葱、姜

适量

盐

6g

酒（或者料酒）

30g

生抽

15g

山奈、桂皮、八角

适量

#炒制配料

油

适量，多一点

鸡精

25g

冰糖

20g

生抽

10g

鸡粉

5g

花椒粒

8g

二荆条干辣椒（吃的辣可以用小米椒）

适量

花椒面、辣椒面

适量

冷吃麻辣鸭脖（牛肉、猪肉、兔子都可以）的做法步骤

步骤 1

鸭脖洗净，剥皮，切断，和腌制的配料一起搅拌均匀。

步骤 2

盖保鲜膜放冰箱冷藏保存2小时以上，让鸭脖入味。

步骤 3

把腌制好的肉和腌制的作料一起下油锅炒

步骤 4

放入剩下的炒制需要的配料，继续炒，炒到鸭脖熟了，炒干，炒香，起锅前调味，最后撒一点点水让肉没那么干，太干了确实也不太好咬，废牙。