红色蔬菜种类很多,叶菜类有：红叶甜菜、紫叶生菜、红叶苋菜、紫甘蓝（有些叶色较浅,看上去为紫红色）等；根菜类有：胡萝卜、樱桃萝卜、红皮萝卜、水红萝卜、甜菜头等；茎菜类有：紫菜苔、紫芦笋等；茄果类类的番茄、辣椒、茄子等；豆类也有红色的哟