萝卜酸菜晒干后的口感和新鲜时会有所不同，更具有嚼劲和独特的风味。要晒出好吃的萝卜酸菜，可以参考以下步骤：

1. 选择新鲜的萝卜和酸菜，将其清洗干净，去除杂质。

2. 将萝卜切成适当大小的块，酸菜切成段，以便于晾晒。

3. 将切好的萝卜和酸菜放在通风良好的地方晾晒，可以选择阳光充足、通风良好的阳台或户外空地。

4. 每天要翻动晾晒的萝卜酸菜，确保其晾晒均匀。在晾晒过程中，注意避免阳光直射，以免造成水分流失过快和口感过硬。

5. 晾晒时间根据天气和食材含水量而定，一般需要晾晒3-5天，待其表面水分减少，呈现稍微干瘪的状态即可。

6. 晾晒好的萝卜酸菜可以放入保鲜袋或密封罐中保存，需要时取用。

总之，要晒出好吃的萝卜酸菜，关键是要选择新鲜的食材，晾晒时注意通风和阳光，以及晾晒时间。晒好的萝卜酸菜可以用来炖汤、炒菜或制作泡菜等，口感独特，美味可口。