根据电气安全规范，三相电开水器必须接地。地线（接地线）是一个重要的保护措施，旨在提供额外的安全性，以防止电器故障引起的电击风险。地线将电器的金属外壳连接到地面，一旦电器发生漏电或其他故障，电流会通过地线回到地面，从而减轻电击风险。

如果三相电开水器的地线未连接或接触不良，意味着没有良好的接地保护。这可能会导致在电器故障时无法有效地将电流引导到地面，增加电击的风险，对人身安全构成威胁。

因此，为确保电气安全，三相电开水器的地线必须正确连接并接触良好。如果发现地线有问题，建议立即联系专业电工进行检查和修复，以确保电器的安全使用。