香煎鲭鱼的详细做法如下：

原料：鲭鱼片、油、米酒（或其他调料，如盐、胡椒粉、料酒等）

步骤：

将冷冻的鲭鱼片解冻后清洗干净，用厨房纸吸去水分。

改刀将鲭鱼片切成适当大小的块。

在鱼块上喷点米酒去腥，或者根据个人口味撒上盐、胡椒粉、料酒稍腌。

热锅放油，将鱼块放入锅中，中小火煎制。

大约三至四分钟后，翻面继续煎制，煎至两面金黄酥脆即可。

注意，煎制过程中要适当翻面，确保鱼块均匀受热。煎好的鲭鱼块外酥里嫩，香气四溢，非常适合作为一道下饭菜。

此外，根据个人口味和喜好，可以在煎制过程中或煎制完成后添加其他调料或配菜，如辣椒、葱段、姜片等，以增加口感和风味。